Суспензия однородных кристаллов сахарозы в жидкой фазе, стабилизированной пищевым поверхностно-активным веществом (ПАВ).

Назначение

В сахарной промышленности для эффективного регулирования числа и размеров кристаллов при уваривании утфелей свеклосахарного, рафинадного и сырцового производства.

Отличительные свойства:

обеспечивает получение однородных кристаллов сахара;
позволяет регулировать число и размер кристаллов в процессе уваривания утфелей;
способствует повышению чистоты (доброкачественности) утфеля второй и последней кристаллизации;
предотвращает образование конгломератов сахара;
увеличивает выход сахара;
предотвращает процессы «цементирования» сахара при хранении

Технологические рекомендации

Кристаллообразователь Эстер К 01 предназначен для использования в процессе кристаллизации сахара на начальной стадии уваривания утфелей. Внесение кристаллообразователя в вакуум-аппарат рекомендуется производить при коэффициенте пересыщения сахарного раствора 1,25-1,35.

Перед применением кристаллообразователь взбалтывают пока все твердые частицы, осевшие на дно сосуда, не окажутся во взвешенном состоянии.